LA VIE MAISON DE AYAKO

basic class第2回11月のレッスン

BASIC CLASS第二回はスポンジ生地についてでした。

ジェノワーズとビスキュイの作り方などのお話。

ジェノワーズを焼いてショートケーキを作りました。

材料はシンプルなのに泡だてかたや混ぜ合わせかたによって仕上がりがずいぶん違うのでちょっと真剣に？作ってみてください。

フルーツはイチゴが定番ですが季節のものを合わせるほうが美味しいので今回は、柿と洋梨を。

よく熟したものを使ってくださいね。

クリームのナッペ、とても上手に仕上げられてました。初めてとは思えない方も！

次回は第3回ムースについてです。

ビスキュイ生地も焼いてクリスマスケーキに仕上げたいと思っています。

お待ちしていますね。

ベーシッククラス、途中回からの参加も受け付けていますのでホームページよりお問い合わせください。

１０月basicクラスレッスン報告

１０月よりbasicクラスのレッスンを再開いたしました。

久しぶりのレッスンにドキドキしていましたが、皆さん楽しくレッスンを受けてくださり本当にありがとうございます。

第一回目は焼き菓子のお話。

道具の使い方かたや卵やお粉の混ぜ方などをお伝えしました。

そして実際にマドレーヌとキャトルキャールを作りました。

キャトルキャールにはくるみと栗をいれて秋らしく仕上げました。季節に合わせていろいろなものをいれてみてください。

工程は簡単ですが、ちょっとしたポイントをおさえて作るととてもおいしく焼けます。

次回、第二回はスポンジ生地です。美味しいスポンジ生地ジェノワーズが焼けるコツをお伝えいたしますね。

１０月レッスン報告

レッスン再開して１回目のレッスン、無事終了いたしました。

たくさんの方にお越しいただき、そしてレッスン再開を待っていましたと言っていただきとても嬉しく、本当にありがとうございました。

１０月のレッスンは木の実のタルトとモンブランを作りました。

木の実のタルトは、クレームダマンドにプラリネを混ぜ込んでとてもリッチな風味に仕上げました。

この季節はとてもタルト生地が扱いやすいのでぜひ作ってみてくださいね。

モンブランはさっぱりと食べれるようにゆずをあわせました。

程よい酸味が好評でよかったです。

やはりモンブランを絞るのは、慣れるまで少し難しいですが、こつをつかめばきれいに絞れるので、ぜひおうちでも作ってみてくださいね。

前半のレッスンはまだ蒸し暑いくらいだったのでウエルカムドリンクにこちらを用意しました。

後半の方にはアイスは少し寒かったかなあ・・・

ＴＷＧのアイスティー「pinkflamingo」。

緑茶ベースにハイビスカスのはいったお茶で、うっすらとピンク色で甘い香りです。

次回は１２月、クリスマスケーキを作ります。おひとり一台作ってお持ち帰りとなります。

まだケーキは試作中なのでどんなかはもうしばらくお待ちくださいね。

10月のレッスンメニュー

10月のレッスンはモンブランと木の実のタルトを作ります。

モンブランは二種類作ります。ひとつはフランスの栗のペーストを使って、濃厚なクラシックなモンブランに仕上げます。

そしてもうひとつは少しアレンジしたモンブランをどんなかは当日までのお楽しみにしておきますね。

レッスン再開のお知らせ

ずいぶんブログをご無沙汰してしまいすみませんでした。

いつまでも暑さが続いていますが虫の音が聞こえてくると秋の到来を感じますね。長い間お休みしていましたbasicクラス、不定期開催だったayクラスのレッスンを、10月より再開させていただきます。どうぞよろしくお願いいたします。

秋はおいしいものがたくさん。こちらのブログでも秋のお菓子をupしていければと思っています。

10月のレッスンメニューはモンブランと木の実のタルトを作る予定です。

日程についてはお問い合わせください。

秋のお菓子レッスン報告

秋のお菓子レッスン楽しい時間を皆さんと過ごすことができ本当にありがとうございました。

栗のシュー、さつまいもと松の実のバターケーキ。

栗のシュー、基本のシュー生地で仕上げはインスタ映えを狙って（笑）三連の形にしました。

さつまいもと松の実のバターケーキは焼き芋にしたさつまいもをいれるのがポイントです。

焼き菓子のおいしい季節ぜひ復習してください。

テーブルは秋深まるシックな雰囲気にそしてかぼちゃでハロウィン気分も。

次回は12月クリスマスケーキです。おひとり1台作ってお持ち帰りです。

久々にロールのケーキブッシュドノエルの予定です。

4月お菓子レッスンご報告

4月のいちごづくしレッスンも無事に終わりました。お越し下さった皆さま本当にありがとうございました。

いちごのムース、ショートケーキ、マドレーヌ。

ピンク色でテーブルも華やかになりましたね。

欲張って笑メニューがいつもより多かったのでバタバタしてしまったかもです。

いちごの香りが部屋中にいっぱいになりそして皆さんにお会いできてほんとに楽しい時間となりました。

毎月こんな時間が持てたらなあと思いましたが、次回は秋頃を予定していますのでどうぞよろしくお願いいたします。

いちごのショートケーキ

春のいちごづくしのケーキレッスン一品めはいちごのショートケーキ。

お写真ではわかりにくいですがクリームにもいちごを入れてピンク色に仕上げたいと思います。

新年のご挨拶

明けましておめでとうございます。今年もどうぞよろしくお願いいたします。

今年の初お菓子はショコラタルトを焼きました。

タルトヴァニーユのクリームのところをショコラにして濃厚にしてみました。なかなか（自分で言うのもなんですが）美味しくできました。

バレンタインにも良さそうなお菓子になったかもです。

バレンタインレッスン汗、やはりちょっと無理そうです。楽しみにしてくださってたら本当にごめんなさい。あんなお菓子やこんなお菓子と考えてるのですが日程の調整がなかなか進まずです。

春ごろにイチゴづくしのお菓子パーティーみたいなのができたら楽しいなあと思ってみたり。

今年ものんびりなレッスンそしてブログになりそうですがどうぞよろしくお願いいたします。

2017 クリスマスレッスン報告

いよいよ明日はクリスマスイブですね。

クリスマスレッスンも無事に終わりたくさんのかたにお越しいただき本当にありがとうございました。

ジェノワーズ生地の間にミルクチョコガナッシュをサンド。表面はプラリネクリームでデコレーション。

４２パーセントの生クリームは泡立てもそんなに時間がかからず何度か塗り直してももろもろしにくいのでおすすめです。

皆さんのお近くにも売っているといいのだけれど。

テーブルはナチュラルなイメージでセッティングしました。

リースを飾っている木のきのこの器、来年の秋頃にこの器を使ってお菓子を盛り付けれたらなあ・・・

中庭もクリスマスデコレーションを。

ルジャルダンドフルールの美紀先生がケーキに合わせて作ってくださいました。

お玄関に飾るよりいつでも眺めていられるので来年からはリースはここに飾ろうっと。来年は我が家でリースレッスンしてもらえたらなあ。