LA VIE MAISON DE AYAKO

きのこ

クリスマスケーキのデコレーション用にきのこのメレンゲを作りました。

スイスメレンゲを軸になる部分とかさになる部分と別々に絞って焼き上げます。

可愛いきのこの出来上がりです。

詳しい作り方はレッスンでお伝えしますね。

まもなくレッスン始まります。

寒くなってきたので温かくしてお越しくださいねお待ちしていますね。

AYクラス 12月クリスマスレッスン

街中もクリスマスイルミネーションで華やかになってきましたね。

AYクラスの12月のレッスンはクリスマスケーキをお一人一台作ります。

チョコレートと紅茶のムースのケーキです。

12月8日.10日はまだ空きがありますので作ってみたいなあと思われたらホームページのお問い合わせよりご連絡くださいね。

お待ちしています。

basic class第2回11月のレッスン

BASIC CLASS第二回はスポンジ生地についてでした。

ジェノワーズとビスキュイの作り方などのお話。

ジェノワーズを焼いてショートケーキを作りました。

材料はシンプルなのに泡だてかたや混ぜ合わせかたによって仕上がりがずいぶん違うのでちょっと真剣に？作ってみてください。

フルーツはイチゴが定番ですが季節のものを合わせるほうが美味しいので今回は、柿と洋梨を。

よく熟したものを使ってくださいね。

クリームのナッペ、とても上手に仕上げられてました。初めてとは思えない方も！

次回は第3回ムースについてです。

ビスキュイ生地も焼いてクリスマスケーキに仕上げたいと思っています。

お待ちしていますね。

ベーシッククラス、途中回からの参加も受け付けていますのでホームページよりお問い合わせください。

ジャムづくり

ゆず狩りのゆずがたくさんあるのでジャムにして保存しておこうと。

長く保存しておきたいので糖度は高めに、ゆずの全体量の８割のお砂糖をいれて炊きました。

ゆずの種にはペクチンがたくさん含まれているんですね。なので種も一緒に炊くとしっかりととろみがつきます。

炊きあがりの目安はさらさらで大丈夫。さめるとしっかりととろみがつきますよ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

途中で栗のペーストを加えて炊いた栗とゆずのジャムも。

マロンキャラメルクッキー

こちらもレッスンで使ったものの残りで。

モンブランのクッキー生地の残りを、型抜きしてそのまま食べても、クリームをはさんでも。

クリームは残っているマロンペーストとバターを混ぜたり、プラリネクリームとバターを混ぜて挟むとおいしいですよ。

そうそう、レッスンでプラリネクリームをシューで挟んだお菓子の名前がでてこなくて。

「パリ・ブレスト」です。すみません・・・

こちらはマロンペースト、キャラメル、バターを混ぜて挟みました。